Mousse De Chocolate

Mousse De Chocolate

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 tablete de chocolate meio amargo picado (170gr)

2 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de chantilly

cobertura para sorvete sabor chocolate

e raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Fazer:

Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho-maria e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente as gemas, a gelatina dissolvida e misture bem. Deixe amornar. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Misture o creme de chocolate com o chantilly e depois as claras em neve, misturando cuidadosamente após cada adição. Despeje a mousse em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Sirva decorada com cobertura de chocolate e raspas de chocolate branco.

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Bacalhau Cremoso

Bacalhau Cremoso

 

 

 

 

 

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas grandes picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 kg de lascas de bacalhau dessalgado

4 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 caixa de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de fazer:

Em uma panela,  aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os ovos e mexa para quebrar, como ovos mexidos. Polvilhe a farinha e misture. Regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar. Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva.

Dica: Se quiser, use frango desfiado, ou carne moida no lugar do bacalhau. Fica ótimo.

Bolo-Mousse

Bolo-Mousse

 

 

 

 

 

Ingredientes:

6 ovos

1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) açúcar

3/4 xícara (chá) fécula de batata

2 colheres (chá) de fermento em pó

Mousse de Chocolate:

200g de chocolate meio amargo picado

1 e 1/2 caixa de creme leite

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

1 colher (sopa) de água

Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá integral

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

1 colher (sopa) de água

Calda:

1/2 xícara (chá) suco integral de maracujá

1/2 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:

800gr de ganache pronto

raspas de chocolate a gosto

Modo de Fazer:

Bata os ovos com açúcar até dobrar de tamanho. Pare de bater e junte a fécula de batata e fermento, peneirados juntos. Misture com o batedor, mais sem bater. Coloque em uma fôrma de fundo removível com 25 centimetros, untada com margarina. Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, até assar.

Mousse de Chocolate:

Leve ao micro-ondas, o chocolate e o creme de leite por 3 minutos. Retire e misture até ficar homogêneo. Em uma panela coloque as claras e o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Transfira para a batedeira e bata até não cair das pás. Hidrate a gelatina na água e dissolva-à no micro-ondas por 20 segundos. Junte as claras batidas e bata para misturar. Adicione o chocolate e depois mexa sem bater.

Mousse de Maracujá:

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, o suco e a gelatina hidadratada com a água e dissolvida. Bata bem.

Montagem:

Corte o bolo em três partes. Coloque uma delas em um aro de 25cm e regue com os ingredientes da calda misturados. Espalhe a mousse de maracujá e cubra com a segunda massa. Molhe com mais calda e espalhe a mousse de chocolate. Cubra com a terceira massa. Umideça com mais calda e envolva em filme plástico. Gele até firmar. Antes de servir, cubra com a ganache e decore com as raspas de chocolate.

Torta De Frango Cremosa

Torta De Frango Cremosa

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amído de milho

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de água

Recheio:

1.8 kg de frango cortados nas juntas

1/4 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes

2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de ervilha

1 vidro de palmito picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de requeijão

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Modo de Fazer:

Massa: peneire a farinha e o amido de milho. Junte o leite, a manteiga e o sal e misture coma s pontas do dedos até ficar homogênea. Faça uma bola e embrulhe a massa emf ilme plástico. Deixe gela por 30 minutos. Em uma mesa ou pia enfarinhada ab ra a massa com o rolo. Reserve 1/3 para a cobertura e com o restante forre as laterais e o fundo de uma fôrma.

Recheio: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e o suco de limão. Tempere com sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, adicionando água quente até formar um molho grosso e escuro. Cozinhe até o frango ficar macio. Deixe amornar e retire a pele e o osso do frango. Pique a carne em pedaços e devolva-à panela em fogo baixo. Acrescente a ervilha, o palmito e a farinha dissolvida no leite e mexa até formar um creme grosso. Misture o requeijão e corrija o tempero. Espalhe esse recheio frio na fôrma. Corte a massa restante em tiras e faça cobertura. Dilua a gema na água, pincele a torta e asse no fogo médio pré-aquecido até dourar.

Rabanada Recheada

Rabanada Recheada

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 pão

1 litro de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos

6 ovos

açúcar e canela a gosto

Modo de Fazer:

Corte o pão em fatias na espessura de 1 centimetro. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por 1 hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva.

Bolo De Batata-Doce

Bolo De Batata-Doce

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 k de batata-doce cozida e descascada

4 ovos

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de canela em pó

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador a batata-doce, os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga e a canela, batendo bem. Em seguida, despeje em uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento. Misture ligeiramente e despeje em uma fôrma untada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Caldinho De Feijão Preto

Caldinho de Feijão

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão preto

4 xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, coloque o feijão e água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Se preferir, adicione bacon picadinho durante o cozimento do feijão.

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