Caldeirada Light de Cação com Legumes

Caldeirada light de cação com legumes

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

400 gramas de filé de cação

4 camarões grandes

4 mariscos médios com as conchas

1 pimentão vermelho médio

meio pimentão amarelo médio

4 tomates médios sem pele e sem sementes

1 bulbo de erva-doce

5 talos de salsão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 litro de caldo de peixe

1 xícara (chá) de salsinha picada

1 pimenta dedo de moça picada em rodelas

sal a gosto

 
Modo de Fazer:

Lave o peixe e corte-o em pedaços médios. Reserve. Lave os camarões, eliminando as cascas e as cabeças. Lave os mariscos e reserve dentro das conchas.

Limpe os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio. Retire as sementes e os filamentos internos brancos e corte-os em tiras não muito finas. Pique os tomates em pedaços pequenos. Lave a erva doce, elimine a parte mais dura dos talos e do bulbo e corte em anéis finos. Lace os talos de salsão, elimine as folhas, raspe a parte mais dura dos talos e pique em pedaços pequenos.

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, os pimentões, os tomates, a erva doce e o salsão. Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de peixe, meio litro de água e o sal. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos.

Acrescente o peixe e cozinhe mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Acerte o sal e adicione os camarões, o mariscos, a salsinha e a pimenta. Depois de 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.

Anúncios

Peixe Recheado

Peixe Recheado

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

4 dentes de alho amassados

sal à gosto

suco de 2 limões

1 corvina inteira limpa (2kg)

1/4 de xícara (chá) de azeite

50 gramas de bacon picado

1/2 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (sopa) de pimentão verde picado

1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 sache de caldo de legumes em pó

1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada

10 azeitonas verde sem caroço

2 xícaras (chá) de farofa pronta de milho

azeite para regar

 
Modo de Fazer

Faça uma pasta com o alho, sal e o limão. Passe sobre a corvina e deixe descansar por aproximadamente 2 horas. Coloque o azeite em uma panela grande e frite o bacon picado. Junte a cebola e frite em fogo baixo até a cebola murchar. Acrescente ao poucos os pimentões, o caldo de legumes, a pimenta, a vagem, as azeitonas e farofa pronta de milho. Misture e desligue o fogo. Recheie o peixe com a farofa e feche com a ajuda de palitos. Coloque em uma fôrma retangular grande, regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais cerca de 40 minutos. Retire e sirva acompanhado de arroz branco.

Bacalhau Cremoso

Bacalhau Cremoso

 

 

 

 

 

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas grandes picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 kg de lascas de bacalhau dessalgado

4 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 caixa de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de fazer:

Em uma panela,  aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os ovos e mexa para quebrar, como ovos mexidos. Polvilhe a farinha e misture. Regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar. Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva.

Dica: Se quiser, use frango desfiado, ou carne moida no lugar do bacalhau. Fica ótimo.

Bacalhau na Pressão

Bacalhau Na Pressão

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em pedaços

3 xícaras (chá) de batata em cubos

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de azeite

3 cebolas fatiadas

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas

1 lata pequena de extrato de tomate

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 4 vezes. Escorra e reserve. Coloque a batata em uma panela de pressão. Polvilhe com sal, pimenta e cubra com o azeite. Tampe e leve ao fogo baixo por 10 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Coloque o bacalhau, a cebola, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Espalhe a azeitona, polvilhe com salsa e sirva.

Sardinha na Miga

Sardinha Na Miga

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1kg de sardinha aberta

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

3 ovos batidos com uma pitada de sal

sal, limão e azeite a gosto

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Lave bem a sardinha, e tempere-as com sal, limão e azeite. Passe-as na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha. Frite-as em óleo quente, dourando-as dos dois lados. Sirva com limão.

Moqueca De Bacalhau

Moqueca De Bacalhau

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 posta de lombo de bacalhau (mais ou menos 500g) dessalgado

3 tomates picados sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de purê de tomates

2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê

1/2 xícara (chá) de leite de coco

2 ramos de coentro

3 dentes de alho

1 cebola média picada

1/2 xícara (chá) de cebola ralada

1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

4 xícaras (chá) de caldo da água do bacalhau

1/2 xicara (chá) de creme de arroz

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos. Em uma panela de bom tamanho, misture o azeite e o óleo e, em seguida, refogue a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados. Espere alguns minutos e acrescente 2 xícaras do caldo da água no qual o bacalhau foi cozido, o azeite-de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo ganhe consistência. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o bacalhau para conzinhar nesse molho por alguns minutos. Em uma panela à parte prepare o molho caça utilizando as outras 2 xícaras do caldo da água do bacalhau e acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher (café) de azeite-de-dendê, 2 colheres (sopa) do preparado anteriormente e sal a gosto. Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa. Quando for servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de bacalhau no centro e, em seguida, derrame o molho por cima. Sirva com arroz branco.

Bacalhau Saboroso

Bacalhau Saboroso

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1k de bacalhau

2k de batata-inglesa

4 cebolas médias

100g de azeitonas

5 ovos

250ml de azeite

Pré-preparo: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfria-los e corta-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

Preparo final: Usar uma travessa funda tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebolas, ovos  e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação, só devem ser usado só 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, rega-los com azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo crú e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Entradas Mais Antigas Anteriores