Biscoito De Fubá

Biscoito De Fubá

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

500g de fubá

500g de açúcar

500g de manteiga

1/2 litro de leite

Manteiga para untar

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes numa vasilha, misture-os e sove bem. Forme biscoitos e leve-os para assar em tabuleiro previamente untado com manteiga.

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Escondidinho

Escondidinho

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e espremida

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

200 gr de requeijão

sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Cobertura:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 alhos picados

400 gr de carne moida

3 tomates picados

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de cubinhos de pimentões verde, vermelho e amarelo

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes pícadas

1/2 xícara (chá) de ervilhas

1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido

1 colher (sopa) de farinha de trigo

mussarela e queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:

Mescle a mandioca ao leite e à manteiga. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Junte o requeijão e misture. Ponha metade sobre um refratário untado com manteiga e reserve.

Cobertura: em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne, mexendo até soltar e perder o tom rosado. Adicione o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes, misture bem e coloque metade sobre o purê. Cubra com o purê restante e, por cima, disponha a carne. Cubra com a mussarela e o queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva.

Canjiquinha Com Costelinha

Canjiquinha Com Costelinha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

1 cálice de cachaça

1/2 cálice de suco de limão

250gr de canjiquinha

1 colher (chá) de óleo vegetal

sal e alho a gosto

1 cebola grande ralada

4 tomates sem pele picados

cheiro verde a gosto

1 colher (chá) urucum

pimenta a gosto

2 folhas de louro

Modo de Fazer:

Lave as costelinhas e coloque-as em uma panela. Cubra com água. Junte a cachaça e o suco de limão e leve ao fogo para uma leve fervura. Escorra as costelinhas e reserve. À parte, despeje a canjiquinha em uma tigela funda e lave-a, trocando várias vezes a água. Escorra, passe a canjiquinha para uma panela com água (suficiente para o cozimento) e leve ao fogo até ficar macia. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, leve óleo ao fogo, depois de aquecido, junte as costelinhas para fritar levemente. Retire o excesso de óleo que se forma, acrescente o sal, o alho, a cebola, os tomates, o cheiro verde, a pimenta e, por último, o urucum. Deixe que o urucum seja totalmente incorporado, tornando o caldo avermelhado. Junte a canjiquinha. Misture bem, acrescente algumas gotas de água, e as folhas de louro e tampe. Deixe cozinhar por 1 hora.

Creme De Sagú

Creme De Sagú

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Creme de Manga:

2 mangas descascadas e cortadas em pedaços

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão

Sagu:

1 xícara (chá) de sagu

3 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1 lata de leite condensado

1/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer:

Para o creme de manga: bata a manga no liquidificador até formar um creme. Junte o açúcar e o suco de limão. Leve à geladeira por 30 minutos.

Para o sagu: Numa panela média tampada, cozinhe o sagu na água em fogo alto por 20 minutos ou até a água secar. Junte o leite de coco, o leite condensado e o açúcar, mexendo até engrossar. Retire do fogo e sirva com o creme de manga ja frio.

Mousse De Palmito

Mousse De Palmito

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 vidros de palmito em conserva

2 envelopes de gelatina em pó, incolor e sem sabor

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de maionese

sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Escorra os palmitos, reservando 1/4 de xícara (chá) do liquido, e corte-os em pedaços. Coloque o liquido reservado em um refratário pequeno. Polvilhe a gelatina sobre o liquido e deixa descansar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até dissolver a gelatina. Reserve. Em seguida, coloque o leite, os palmitos, a mostarda, a gelatina dissolvida no liquido do palmito e o creme de leite no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o sal, a pimenta e, por último, a maionese e bata novamente. Despeje a mistura em uma fôrma de bolo inglês de 12×28 cm, préviamente untada com azeite. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Desenforme sobre uma travessa e sirva com salada verde e rodelas de palmito.

Torta De Frango Cremosa

Torta De Frango Cremosa

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amído de milho

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de água

Recheio:

1.8 kg de frango cortados nas juntas

1/4 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes

2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de ervilha

1 vidro de palmito picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de requeijão

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 gema

Modo de Fazer:

Massa: peneire a farinha e o amido de milho. Junte o leite, a manteiga e o sal e misture coma s pontas do dedos até ficar homogênea. Faça uma bola e embrulhe a massa emf ilme plástico. Deixe gela por 30 minutos. Em uma mesa ou pia enfarinhada ab ra a massa com o rolo. Reserve 1/3 para a cobertura e com o restante forre as laterais e o fundo de uma fôrma.

Recheio: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e o suco de limão. Tempere com sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, adicionando água quente até formar um molho grosso e escuro. Cozinhe até o frango ficar macio. Deixe amornar e retire a pele e o osso do frango. Pique a carne em pedaços e devolva-à panela em fogo baixo. Acrescente a ervilha, o palmito e a farinha dissolvida no leite e mexa até formar um creme grosso. Misture o requeijão e corrija o tempero. Espalhe esse recheio frio na fôrma. Corte a massa restante em tiras e faça cobertura. Dilua a gema na água, pincele a torta e asse no fogo médio pré-aquecido até dourar.

Caldinho De Feijão Preto

Caldinho de Feijão

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão preto

4 xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, coloque o feijão e água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Se preferir, adicione bacon picadinho durante o cozimento do feijão.

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