Bem-casado no chocolate

Bem-casado no chocolate

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) de açúcar

250g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

doce de leite para rechear

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1kg de chocolate ao leite picado

 
Modo de Fazer:

Despeje as claras na batedeira e bata até ficar em ponto de picos firmes por cerca de 15 minutos. Peneire as gemas, desprezando o que restar na peneira. Junte parte das gemas às claras. Diminua a velocidade e acrescente as gemas aos poucos. Sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos. Junte parte da farinha, peneirando-a. Mexa com um espátula de fora para dentro em movimento circulares. Repita a operação e com a última porção de farinha, acrescente o fermento. Adicione a essência de baunilha e mexa bem. Despeje a mistura em um saco de confeitar.

Faça pequenas porções de massa sobre uma forma forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 8 minutos ou até dourar. Use uma pequena espátula e solte as massas do papel manteiga com cuidado. Com uma tesoura, acerte o tamanho dos bem-casados. A parte, misture o doce de leite ao chocolate em pó já peneirado. Espalhe o recheio sobre um dos lados do bem-casado com uma espátula. Junte a outra parte da massa. Derreta o chocolate picado em banho maria e banhe os doces. Coloque sobre papel manteiga. Depois de secos, retire as rebarbas de chocolate com uma espátula.

 

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Pavê Bem-Casado

Pavê Bem-Casado

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Calda:

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de açucar

Recheio:

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos

3 colheres (sopa) de leite de coco

Massa:

400 g de bolo sabor laranja fatiado

Cobertura:

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de fazer:

Calda:

Em uma tigela, misture o leite de coco (reserve 3 colheres das de sopa) com a água e o açúcar e reserve

Recheio:

Misture o doce de leite (reserve um pouco para decorar) ao coco e reserve

Montagem:

Em um refratário transparente, ou fôrma de bolo inglês, monte o doce alternando camadas de bolo, umedecidas com a calda reservada, e o doce de leite misturado ao coco. Termine com o bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, decore com o doce reservado e polvilhe o açúcar.

Dica:

Se quiser, use açúcar gelado para polvilhar-que é vendido em lojas especializadas em produtos para doces.

Bolo Bem-Casado

Bolo Bem-Casado

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

5 ovos (claras e gemas separadas)

5 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó quimíco

margarina e farinha de trigo para untar

açúcar de confeteiro para decorar

Calda:

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 lata de doce de leite cremoso

1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, ainda na batedeira, bata a gema e o açúcar até formar um creme. Adicione a farinha, as claras em neve, o fermento e misture delicadamente com uma colher. Transfira a massa para uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinha e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite de coco, e o doce de leite até derreter. Retire do fogo, adicione o creme de leite com o soro e misture. Desenforme o bolo, regue com a calda, decore com açúcar de confeiteiro e sirva após três horas na geladeira. Se desejar recheie a gosto.

Bem Casado de Chocolate com Recheio de Brigadeiro Cremoso

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar peneirado

4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

2 colheres de (sopa) de amido de milho peneirado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio peneirado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó peneirado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal

Modo de fazer

Massa:

Leve á  batedeira os ovos e o açúcar e bata em velocidade máxima até obter um creme fofo e esbranquiçado. Feito isso diminua a velocidade e acrescente aos poucos, a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Desligue a batedeira e reserve. Então, em uma assadeira untada e polvilhada, coloque pequenas porções de massa com auxilio de uma colher de sobremesa, deixando uma distância de 2 dedos entre elas. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta (240ºc)por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e, com auxilio de um cortador acerte a massa já assada.

Recheio:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo da panela e ficar em ponto de brigadeiro de colher. Reserve para esfriar.

Montagem:

Monte 2 partes recheando-os com cerca de 1 colher (sopa) rasa de recheio e banhe-os na calda básica para bem-casado. Feito isso, acomode os doces em uma grelha para escorrer, disponha-os em uma assadeira forrada com saco plástico  e deixe descansar por 4 horas. Por fim, embrulhe-os em papel-celofane e embale-o como desejar.

Calda básica:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água fervente

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture o açúcar e a água com auxilio de uma colher. Em seguida acrescente a essência de baunilha. Utilize imediatamente após o preparo.

BEM CASADOS

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

300 grs de manteiga ou margarina

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras de (chá) de amido de mlho

150 grs de açúcar

3 colheres (sopa) rasa de fermento em pó

4 1/2 xícaras (chá) açúcar de confeiteiro

900 grs de doce de leite

Modo de fazer:

Misture a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o fermento. Junte 3 colheres (sopa) de água e trabalhe bem a massa com as mãos. Abra a massa entre duas  folhas de plástico (use saquinhos próprios para congelamento, prestando atenção para ver se a embalagem diz que são atóxicos) e remova o plástico de cima. A massa deve ficar com uma espessura de 3 mm. Corte os bem casados com um cortador redondo de 5 cm. Você pode usar a boca de uma xícara de café ou de um cálice de licor para moldar os bem-casados. Amasse as sobras da massa, abra-a novamente e vá cortando os biscoitos até acabar. Tire os biscoitos do plástico com ajuda de uma espátula. Acomode os biscoitos em assadeiras untadas e leve ao forno  médio, preaquecido, por 12 minutos, ou até que comecem a dourar.

Preparo do glacê:

Numa vasilha rasa, misture o açúcar de confeiteiro com 9 colheres (s0pa) de água. Retire os biscoitos da assadeira e esperem até que eles esfriem. De preferência, coloque-os sobre uma grade para  que o ar possa circular de maneira uniforme entre eles, facilitando a secagem. Use uma colher (chá) para colocar um pouco de doce de leite sobre metade dos  biscoitos. Com a outra metade, cubra os biscoitos (recheados) e faça uma leve pressão para que o doce de leite se espalhe no meio deles. Com uma pequena espátula  ou o cabo de uma colherinha de café, limpe os excessos de doce que por acaso vazarem. Apóie um bem-casado de cada vez num garfo sobre a vasilha com o glacê. Com uma colher, regue cada docinho com a calda. Coloque os bem-casados sobre uma grade para que sequem de maneira uniforme. Se não tiver a grade use uma assadeira forrada com papel alúminio.

Obs: Para o recheio se quiser fazer em casa é só cozinhar 3 latas de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos.