Lasanha De Calabresa

 

 

 

 

 

Ingredientes:

500 g de massa de lasanha pré-cozida

4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Molho de calabresa:

2 colheres (sopa) de azeite

500 g de linguiça calabresa picada

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de orégano

4 xícaras (chá) de polpa de tomate

2 xícaras (chá) de água

1/2 colher (chá) de açúcar

2 colheres ( chá) de sal

Molho branco:

2 latas de creme de leite

50 g de queijo ralado

1 pitada de noz-moscada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Para o molho de calabresa, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a calabresa, a cebola e o alho. Adicione o orégano, a polpa de tomate, a água, o açúcar e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Reserve.

Para o molho branco, misture o creme de leite, o queijo ralado, a noz-moscada e o sal.

Monte a lasanha, alternando camadas de molho de calabresa, de massa, de molho branco e de mussarela, terminando  em molho branco e uma camada fina de mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire, do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Se desejar, decore com folhas de manjericão.

Bacalhoada

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

5 dentes de alho bem socados

3 cebolas grandes cortadas em meia-lua

1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas

1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas

5 tomates sem pele e sem sementes cortados em fatias finas

2 cm de pimenta dedo-de-moça sem sementes e fatiadas

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde bem picado

100 ml de vinho do Porto

100 ml de azeite extravirgem

1 envelope de Hondashi

Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperando a gosto. Empregue.

Demais Ingredientes:

1kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal)

750g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias

400g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas

100g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço

1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico demolhado e cozido al dente

Montagem da Bacalhoada:

Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo. Uma camada de batatas em rodelas, outra de postas de bacalhau demolhado e outra farta camada de molho de base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite. Em seguida tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Por último, salpique por cima com as azeitonas, os grãos de bico e cheiro-verde picado. Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

 

 

Talharim com Calabresa

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

2 xicaras (chá) de calabresa cortadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

1 cebola cortada em meia lua fina

20 tomates batidos no liquidificador

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1 pacote de macarrão tipo talharim (500 g)

Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar levemente. Adicione o alho, a cebola e refogue mais um pouco até amaciar. Acrescente os tomates batidos no liquidificador, o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até apurar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, a salsa picada e cozinhe mais um pouco. Desligue o fogo e reserve. Enquanto isso, cozinhe o talharim em água fervente com sal. Escorra, coloque em um refratário e distribua o molho reservado por cima. Polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

Molho mais homogêneo:

Se desejar que o seu molho fique mais lisinho, peneire os tomates batidos no liquidificador antes de acrescentar à panela.

Obs: Se desejar pode acrescentar, ervihas e milho verde ao molho depois de pronto.