Canjiquinha Com Costelinha

Canjiquinha Com Costelinha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

1 cálice de cachaça

1/2 cálice de suco de limão

250gr de canjiquinha

1 colher (chá) de óleo vegetal

sal e alho a gosto

1 cebola grande ralada

4 tomates sem pele picados

cheiro verde a gosto

1 colher (chá) urucum

pimenta a gosto

2 folhas de louro

Modo de Fazer:

Lave as costelinhas e coloque-as em uma panela. Cubra com água. Junte a cachaça e o suco de limão e leve ao fogo para uma leve fervura. Escorra as costelinhas e reserve. À parte, despeje a canjiquinha em uma tigela funda e lave-a, trocando várias vezes a água. Escorra, passe a canjiquinha para uma panela com água (suficiente para o cozimento) e leve ao fogo até ficar macia. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, leve óleo ao fogo, depois de aquecido, junte as costelinhas para fritar levemente. Retire o excesso de óleo que se forma, acrescente o sal, o alho, a cebola, os tomates, o cheiro verde, a pimenta e, por último, o urucum. Deixe que o urucum seja totalmente incorporado, tornando o caldo avermelhado. Junte a canjiquinha. Misture bem, acrescente algumas gotas de água, e as folhas de louro e tampe. Deixe cozinhar por 1 hora.

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