Ingredientes:
1 galinha de 1 1/2kg aproximadamente cortada nas articulações
100g de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de óleo
100g de azeitonas pretas sem caroço
12 dentes de alho descascados
1 cabeça pequena de aipo cortada em cubos
1/2 colher (chá) de grãos de pimenta preta
1 colher (chá) de estragão seco
4 tomates cortados em cubinhos
Sal a gosto
1 pitada de gengibre em pó
1/2 copo de vinho branco
Modo de fazer:
Mergulhe os pedaços da galinha na farinha de trigo e retire o excesso. Em uma frigideira larga, esquente o óleo e frite os pedaços, virando-os de vez em quando, para dourar de todos os lados. Ferva 2 xícaras (chá) de água em uma panela, acrescente as azeitonas e deixe ferver rapidamente. Escorra as azeitonas e reserve. Escalde os 11 dentes de alho da mesma maneira deixando ferver por 3 minutos, antes de escorrer. Amasse o dente de alho restante. Junte todo o alho, as azeitonas, o aipo, os grãos de pimenta, o estragão, os tomates, o sal, o gengibre, o vinho, na frigideira, e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a galinha esteja cozida.
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