Arroz Natalino

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

1 cenoura pequena em cubos

1/2 latinha de milho-verde

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

1 xícara (chá) de nozes picadas

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido

2 cubos de caldo de galinha

3 xícaras (chá) de água fervente

sal a gosto

1 xícara (chá) de champanhe

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola ralada e leve ao fogo médio, mexendo até dourar. Junte as uvas-passas, as nozes, o milho, a cenoura, o arroz, o caldo de galinha e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a grudar na panela. Junte a água, sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até quase secar a água. Junte o champanhe, misture bem e deixe secar. Retire do fogo e sirva polvilhado com o cheiro-verde.

Arroz Com Suan

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

50 ml de óleo

30 g de alho

1 cebola média picada

1 1/2 kg de suan

1 litro de água

1 kg de arroz

Temperos a gosto, alecrim, sálvia, hortelã e manjericão

Sal a gosto

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, doure a cebola e o alho e junte o suan, refogue e doure até ficar marrom bem escuro. Acrescente a água e cozinhe a carne por 15 minutos. Acrescente o arroz lavado e deixe cozinhar normalmente.

Arroz De Forno Caipira

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos

1 cebola ralada

2 dentes de alho espremidos

1 xícara (chá) de milho congelado

1 1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês

1 xícara (chá) de ervilha congelada

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

4 xícaras (chá) de arroz cozido

1 xícara (chá) de tomate-cereja picado

1 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) em cubos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de fazer:

Em uma panela, frite o bacon, em fogo médio, até soltar toda a gordura e dourar. Retire o bacon, e na gordura que se formou, refogue a cebola. o alho e adicione o milho, o brócolis, a ervilha e o frango. Tempere com sal e pimenta e misture com o arroz. Desligue o fogo e misture o tomate e o bacon reservado. Arrume em um refratário médio e espalhe os cubos de queijo meia cura afundando no arroz. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e dissolva o caldo de legumes. Adicione a água e espere ferver. Regue o arroz com esse liquido e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva.

Se desejar, coloque cebolinha verde picada depois que tirar do forno.

Arroz com Paio e Queijo

 

 

 

 

 

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho

500 g de feijão verde

2 tabletes de caldo de carne

1 1/2 litro se água

3 xícaras (chá) de arroz

Sal se necessário

1 paio cortado em cubos

200 g de queijo coalho cortado em cubos

Coentro picado a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o feijão, os tabletes de carne e a água. Tampe a panela e, quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Espere esfriar para tirar a pressão. Abra a panela, misture o arroz, o sal e o paio. Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos depois que começar a pressão. Retire a pressão, coloque o queijo coalho, tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos. Disponha em uma travessa, polvilhe coentro e sirva.

Baião-De-Dois

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de feijão-de-corda

750 g de carne seca

2 cebolas raladas no rolo grosso

Coentro, alho e sal a gosto

Queijo de coalho a gosto

Manteiga de garrafa a gosto

3 xícaras (chá) de arroz cru

Modo de fazer:

Dessalgue a carne seca de um dia para o outro. Cozinhe-a na panela de pressão, por 40 minutos. Retire da panela, deixando a água. Na água, cozinhe o feijão até ficar ao “al dente”. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e o sal. Prepare o arroz com a mesma água do cozimento. Em uma frigideira, refogue a cebola que sobrou do arroz, coloque a carne seca e frite. Coloque o arroz em uma vasilha e misture a carne e o feijão. Adicione o coentro. Coloque pedaços de queijo. Regue com a manteiga e sirva imediatamente.

Dica: se desejar, coloque um pouco de farinha de mandioca na mistura do feijão com a carne seca.

Arroz à Grega

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 cenouras picadas

150 grs de vagem picada

1 pimentão picado

4 xícaras (chá) de água fervente

1 folha de louro

100 grs de presunto

100 grs de azeitonas

Sal e pimenta a gosto

cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer:

Lave o arroz e deixe secar no escorredor. Enquanto isso aqueça o óleo e doure a cebola. Adicione a cenoura, a vagem e o pimentão. Refogue rapidamente, junte o arroz reservado e misture bem. Despeje a água fervente, a folha de louro o presunto, as azeitonas, o sal e a pimenta-do reino. Mexa novamente, tampe a panela e deixe cozinhar até secar. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada po 5 minutos. Misture delicadamente o cheiro-verde com o auxílio de um garfo, transfira para um refratário e sirva.

Arroz com Carne Seca e Lombo

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz lavado

4 xícaras (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena ralada

250 grs de carne-seca dessalgada, aferventada  e desfiada

200grs de lombo de porco dessalgado e aferventado

1/2 pimentão vermelho picado

1 cenoura pequena ralada

Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola. Junte a cenoura. Coloque o pimentão. Adicione a carne-seca e o lombo.  Coloque o arroz. Misture tudo muito bem. Acrescente a água e o sal. Tampe a panela, deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo. Destampe depois de 20 minutos. Retire e sirva acompanhado de bananas fritas e batatas doces fritas a gosto.

Baião de Dois

 

 

 

 

 

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

150 grs de bacon picado

2 gomos de paio picados

3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 cubo de caldo de legumes

6 xícaras (chá) de água fervente

1 1/2 (chá) de feijão cozido e escorrido

1 xícara (chá) de queijo coalho esfarelado

Salsa picada para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo, doure a cebola, o bacon e o paio. Adicione o arroz e o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Despeje a água, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, semitampado, por 15 minutos. Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos ou até o arroz amaciar. Transfira para um refratário, espalhe o queijo coalho, decore com salsa, tampe e espere derreter o queijo antes de servir.

Arroz da Fazenda

 

 

 

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres (sopa) de requeijão

6 fatias de queijo prato

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Creme de milho:

2 espigas de milho

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos

1 xícara (chá) de leite

Refogado de lingüiça:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos pequenos

1 tomate maduro cortado em cubos

250 grs de lingüiça calabresa defumada fininha cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher de salsa picada

Modo de fazer:

Para o creme de milho, com ajuda de uma faca, corte os grãos da espiga e reserve. Em uma frigideira, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o milho. No liquidificador, coloque o leite, o milho refogado e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Para o refogado de lingüiça, em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola, o tomate e a lingüiça. Desligue o fogo, junte o requeijão e a salsa picada e mexa bem. Reserve tampado.

Montagem:

Em um recipiente próprio para ir ao forno, coloque o refogado de lingüiça, espalhe o arroz cozido, o creme de milho, o requeijão, as fatias de queijo prato e o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por aproximadamente 5 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Galinhada

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de arroz

1 kg de frango

1 litro de água

250 grs de vagem

250 grs de cenoura

1 cebola em cubos

1/2 maço de cheiro-verde

1 colher (sobremesa) de açafrão

óleo para fritar o frango

3 colheres (sopa)  de alho batido com um pouco de óleo

1 cubinho de caldo de galinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere o frango com o alho batido no óleo, sal e pimenta-do-reino. Deixe pegar o tempero. Depois frite o frango junto com esse tempero e escorra o óleo.
Acrescente o açafrão e mexa bem. Coloque a vagem, a cenoura, o cheiro-verde e sal a gosto. Acrescente o arroz e o tempero de galinha. Cubra com 1 litro de água fervendo em fogo alto. Quando a água começar a baixar, deixe em fogo brando até secar.