Galinhada Caprichada

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 galinha de 1 1/2kg aproximadamente cortada nas articulações

100g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de óleo

100g de azeitonas pretas sem caroço

12 dentes de alho descascados

1 cabeça pequena de aipo cortada em cubos

1/2 colher (chá) de grãos de pimenta preta

1 colher (chá) de estragão seco

4 tomates cortados em cubinhos

Sal a gosto

1 pitada de gengibre em pó

1/2 copo de vinho branco

Modo de fazer:

Mergulhe os pedaços da galinha na farinha de trigo e retire o excesso. Em uma frigideira larga, esquente o óleo e frite os pedaços, virando-os de vez em quando, para dourar de todos os lados. Ferva 2 xícaras (chá) de água em uma panela, acrescente as azeitonas e deixe ferver rapidamente. Escorra as azeitonas e reserve. Escalde os 11 dentes de alho  da mesma maneira deixando ferver por 3 minutos, antes de escorrer. Amasse o dente de alho restante. Junte todo o alho, as azeitonas, o aipo, os grãos de pimenta, o estragão, os tomates, o sal, o gengibre, o vinho, na frigideira, e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a galinha esteja cozida.

Galinha Cabidela

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 galinha inteira com o sangue

3 dentes de alho

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 tablete de caldo de galinha

Cheiro-verde

cebolinha verde

Tomate picado

1 cebola picada

Óleo

1 pitada de coloral

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de mandioca

3 batatas inglesas

1 folha de louro

2 ovos

Sal a gosto

limão

Modo de fazer:

Antes de mais nada, limpe a galinha e reserve o sangue. Em seguida, corte-a em pedaços. Tempere com sal e limão e deixe curtir um pouco. Em uma panela com óleo, refogue bem o alho, acrescente os pedaços de galinha e os temperos, cheiro-verde, cebolinha, tomate, cebola, pimenta-do-reino, coloral, louro e sal. Cozinhe bem para dar gosto. Quando a galinha estiver macia, separe o caldo para fazer a cabidela. Em outra panela, misture um pouco de caldo de galinha, com um pouco de sangue, coloque o tablete de galinha e 2 gemas de ovos desmanchadas com um pouco de amido de milho e farinha de mandioca. Acrescente, aos poucos, mais caldo e mais sangue até dar o ponto. Junte, então, os pedaços de galinha. Para decorar, coloque as batatas cozidas cortadas em rodelas e, se quiser, acrescente um pouco de coentro.

Galinhada

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de arroz

1 kg de frango

1 litro de água

250 grs de vagem

250 grs de cenoura

1 cebola em cubos

1/2 maço de cheiro-verde

1 colher (sobremesa) de açafrão

óleo para fritar o frango

3 colheres (sopa)  de alho batido com um pouco de óleo

1 cubinho de caldo de galinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere o frango com o alho batido no óleo, sal e pimenta-do-reino. Deixe pegar o tempero. Depois frite o frango junto com esse tempero e escorra o óleo.
Acrescente o açafrão e mexa bem. Coloque a vagem, a cenoura, o cheiro-verde e sal a gosto. Acrescente o arroz e o tempero de galinha. Cubra com 1 litro de água fervendo em fogo alto. Quando a água começar a baixar, deixe em fogo brando até secar.