Pastel De Forno

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 caixa pequena de queijo cremoso

1 colher (sopa) de margarina

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

2 gemas para pincelar

Sal e queijo ralado a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de leite

1 gema

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

50g de presunto picado

Modo de fazer:

Recheio: Misture os ingredientes do recheio, menos o presunto. leve ao fogo até engrossar. Junte o presunto e reserve.

Massa; amasse o queijo cremoso com a margarina e o sal. Junte  a farinha peneirada com o fermento e amasse bem. Se necessário, coloque mais farinha. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra a massa com o rolo e espalhe o recheio. Faça os pastéis e pincele com a gema. Se desejar, polvilhe com queijo ralado. Asse até dourar.

Pastel De Bacalhau

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (s0pa) de banha de porco

1 colher (sopa) de pinga

1/2 xícara (chá) de água morna

Sal a gosto

1 ovo

òleo para fritar

 Recheio:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture bem os ingredientes da massa até ficar homogênea. Deixe descansar por 1 hora. Para o recheio, , em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e deixe refogar por 10 minutos. Acrescente o cheiro-verde, a azeitona e o bacalhau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Abra a massa com um rolo e corte em círculos. Recheie, aperte bem as pontas e frite em óleo quente até dourar por igual. retire do fogo e escorra em papel toalha.

Massa Básica Para Pastel

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de pinga

8 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer:

Junte os 4 primeiros ingredientes e faça uma farofinha. Coloque a pinga e a água e amasse bem até virar uma massa lisa e elástica. Embrulhe em um saco plático e leve à geladeira por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa em uma supefície enfarinhada. A massa deverá ficar bem fininha. Corte no formato desejado, recheie imediatamente e feche. Esta massa poderá ser usada com recheios salgados e doces.

Dica:

Se a massa estiver difícil de fechar, passe um pouquinho de clara de ovo ou de água nas bordas. Para obter um pastel mais crocante, passe clara de ovo em toda a superfície antes de fritá-lo.

As receitas a seguir são apenas sugestões de recheio para pastel. Todos os ingredientes deverão ser utilizados a gosto. Faça a receita da massa básica e dose a quantidade de recheio conforme sua preferência ou os ingredientes que tem a mão. O rendimento da massa e recheio vai variar muito. Dependendo da quantidade, da espessura da massa depois de aberta, do formato e do tamanho dos pastéis.

Algumas sugestões de recheios:

 Salgados:

Frango com catupiry

Ingredientes:

Frango
Alho frito
catupiry

Modo de fazer:

Faça um refogado com carne de frango  utilizando temperos a gosto. Retire a carne desfie e volte ao refogado que não deve conter muito caldo para não vazar e estorar o pastel na hora de fritar. Coloque uma porção  de recheio no centro da massa e uma camada de catupiry por cima. Feche o pastel e frite-o em óleo quente.

Romano:

Ingredientes:

Mussarela ralada
Aliche
Parmesão ralado
Rodelas de tomate

Modo de fazer:

Coloque uma fatia de mussarela, um pouco de aliche e uma rodela bem fina de tomate. Polvilhe com queijo parmesão, feche o pastel e frite-o em óleo quente.

Calabrina:

Ingredientes:

Calabresa defumada moida ou bem picada
Cebola
Presunto
Ovos cozidos
Catupiry

Modo de fazer:

Faça um breve refogado com a calabresa e a cebola. Sobre a massa do pastel, coloque uma fatia de presuto, uma porção de calabresa, uma fatia de ovo e por último, uma colher de catupiry, feche o pastel e frite em óleo quente.

Carne:

Ingredientes:

Carne moida
Tomate picadinho
Cebola
Alho
Cheiro-verde
Pimenta e sal a gosto
Mussarela a gosto

Modo de fazer:

Faça um refogado bem sequinho com a carne e os demais ingreientes. Deixe esfriar e aplique como recheio do pastel, se desejar coloque também uma fatia de mussarela, frite em óleo quente.

Palmito:

Ingredientes:

Palmito picado
Tomate picado
Cheiro-verde
Pimenta-do-reino
Ervilha
Sal
Amido de milho

Modo de fazer:

Faça um refogado com todos os ingredientes. Engrosse com um pouco de amido de milho e cozinhe bem. Espere esfriar e recheie o pastel. Frite  em óleo quente.

Para recheio doce:

Romeu e Julieta:

Ingredientes:

Goiabada
Queijo fresco

Modo de fazer:

Coloque uma fatia de goiabada e uma de queijo no centro da massa. Feche e frite em óleo quente.

Floresta Negra:

Ingredientes:

Brigadeiro
Cerejas picadinhas

Misture o brigadeiro com as cerejas. Coloque o recheio no centro da massa, feche bem as bordas e frite em óleo bem aquecido. Este pastel fica muito saboroso, mas requer cuidado na hora de fritar.

Chocolate:

Ingredientes:

Chocolate granulado
Creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Misture o chocolate com o creme de leite, formando um creme. Coloque o recheio no centro da massa e feche muito bem as laterais. Com cuidado,  frite em óleo quente.

Depois de fritar os pastéis, Deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.

Pastelão de Atum com Requeijão

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

150 grs de margarina temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de leite

2 ovos inteiros

sal a gosto

1 ovo para pincelar

Recheio:

4 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1 alho poró

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 latas de atum sólido

1 lata de ervilha

3 colheres (sopa) de requeijão

salsinha picada

Modo de fazer:

Recheio:

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e frite, coloque os tomates, o alho poró, a ervilha e o atum. Refogar tudo. Deixe esriar, misture o requeijão e, a salsa.

Massa:

Amassar bem todos os ingredientes. Abrir a massa com as mãos. Recheie. Pincelar com ovo levemente batido. Levar ao forno médio por cerca de (180ºc).

Pastel de Feijoada

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 xícaras de feijão preto cozido

200 grs de carne-seca

100 grs de lombo

200 grs de linguiça calabresa

1 xícara (chá) de couve refogada

500 grs de massa para pastel

alho, cebola e sal a gosto

óleo (o suficiente) para fritar

Modo de fazer:

Bata o feijão cozido no liquidificador até ficar em consistência de pasta. Reserve. Em um recipiente, desfie a carne-seca, acrescente o alho e a cebola picados, corte o lombo e a calabresa em pequenos pedaços e misture-os ao feijão. Abra a massa e corte-a do tamanho desejado. Em seguida,  disponha porções de recheio e couve no centro de cada pastel e feche precionando as pontas com ajuda de um garfo. Em seguida, coloque óleo em uma panela, deixe aquecer e frite os pasteis em fogo médio até dourar.

Dica:

No modo de preparo do recheio do  pastel, a carne-seca e o lombo devem ser dessalgados e cozidos.  O feijão, previamente cozido e temperado.